この本の使い方　アレルギー食材、火、包丁の扱い注意など　こどもたちの“キッチン食育”

「和ごはん」ってなあに？　教えて！ 野永さん

まいにちおいしい和ごはんの基本って？　フライパンひとつ、コールドスタートでかんたん調理！　

〜五感でつくる！　おうちの和ごはん〜
音で聞く、目で見る、鼻でかぐ、さわる、最後はベロメーター（舌）で味をかくにん

みんな大好き、もりもりどんぶり、いただきます！
1.たまごと鶏肉だけのスプーンでたべる親子丼
2.かくし味は味噌、玉ねぎいらず、肉の旨みを引き出す牛丼
3.冷たいうちからまぜまぜ、鶏のそぼろ丼

コラム：おなべはフライパンひとつだけ！　ワンパン調理のここがすごい！

油がはねないから、安心・安全、こわくない！
4.皮むかない、出汁いらない、切って煮るだけカンタン肉じゃが
5.油ひかない！やわらかジューシー豚の生姜焼き
6.練らない！水で蒸し焼き！おうち味のハンバーグ

コラム：油をつかわなくてもおいしいのはなぜ　お米のはなし

包丁をつかわない、あんしん料理！
7.決め手は納豆！.包丁いらのずコクうま和風キーマカレー
8.ケチャップとみそで作る、絶品鶏の照り焼き
9.まるでおそば屋さんのカレーうどん
10.のこり野菜をちぎるだけ！トマ玉スープ

コラム：ちぎったほうがおいしくなるのはなぜ？

包丁で食材を切ってみよう！

コラム：はじめての包丁　使い方・切り方レッスン　姿勢が大切、正しい“包丁の構え方”

11.切り身を立てて焼く！　皮カリカリ、ぶりの照り焼き
12.砂糖をいれない、さばの信州みそ煮

コラム：だしって何なの？　昆布とかつおぶしの本格だしのとりかた

コラム：だしをつかわなくてもプロの味、めんつゆ、白だし、顆粒だし

冷蔵庫の調味料でおいしく味変させよう！
13.こんにゃく、ウインナー、スライス大根で絶品おでん
14.おみそでつくる和風マーボー豆腐
15.フライパンふらなくてもパラパラに作れる黄金やきめし

コラム：みその産地と種類をまなぼう！　信州みそ、八丁味噌　おみその色の意味を知ろう！

すてるところがないから、もっとおいしくなる！
16.皮をむかないアクとりいらず、かんたん豚汁
17.冷蔵庫にある材料でつくる具だくさんのお味噌汁

コラム：お米のじょうずな炊き方を知りたい！

コラム：すてるものがないから、あとかたづけもラクチン！

お弁当に便利！　つくりおき常備菜にチャレンジ！
18.ごはんがすすむ、和風コールスロー
19.和がかおる、にんじんしりしり
20.香りがすごいぞ！　合わせキノコのきんぴら
21.お昼が待ちどおしくなる、牛しぐれおべんとう

コラム：常備菜でお弁当、サンドイッチ七変化、お昼を楽しく！

クセになりそう！　和のデザート
22.カリポリさつまいもけんぴ
23.白玉の冷製みたらし
24.黒豆と餅とホットケーキミックスでつくる和スイーツ

コラム：アイスクリームにも！　スイーツ万能選手のみたらし

本書で使った調理道具、材料、調味料など

野永シェフからみなさんへ　「おうちで毎日食べたい家族みんな大好きな味！」