ずっとおいしく食べるための　かむかむレシピ

【目次】
はじめに　よくかむって楽しい！
プロローグ　かむことの大切さ
まずはここから　かたゆでブロッコリー／もち麦のせごはん

PART１　かむ力を育てる肉や魚のおかず

　チキンステーキ トマソソース
　鶏むね肉の黒酢炒め
　照り焼きロールチキン
　鶏手羽先から揚げ
　フライパンバーベキューチキン
　豚ヒレ肉ステーキ オニオンソース
　青じそチーズ入りポークピカタ
　しいたけシュウマイ
　　〈やわらかアレンジ〉しいたけ入り皮なしシュウマイ
　れんこん入り肉団子
　鶏レバーペースト入りバインミー
　レバーペーストカナッペ
　ローストビーフとマッシュルームのサラダ
　牛すね肉のあっさり塩スープ煮
　スパイシー春巻きソーセージ
　じゃが芋とソーセージのグリル
　　〈やわらかアレンジ〉じゃが芋とソーセージのスープ
　イカと丸ごとピーマンの塩炒め
　イカとごぼうの煮物
　タコと梅干の炊き込みごはん
　タコとセロリのマリネ
　タコと長芋のキムチ和え
　丸ごとイワシのソテー にらトマたれ
　　〈やわらかアレンジ〉手開きイワシのソテー にらトマたれ
　イワシの酢しょうが煮
　シシャモとれんこんの揚げ漬け
　なまり節とキャベツのさっと炒め
　　〈やわらかアレンジ〉なまり節とキャベツのスープ
　シーフードミックスときゅうりのセビーチェ
　シーフードミックスとブロッコリーのチーズペンネ
　ちくわとズッキーニの串焼き
　かまぼことわけぎの酢みそ和え


PART２　多彩な食感を楽しむ野菜と芋

　れんこんステーキ
　酢ばす
　ごぼうのから揚げ
　きんぴらごぼう
　にんじんと切り昆布のシリシリ
　スティック野菜
　かぶとスモークサーモンのサラダ
　　〈やわらかアレンジ〉スライスかぶとスモークサーモンのサラダ
　カリフラワーのサラダ
　小松菜と鶏ささみの和え物
　青梗菜と厚揚げのオイスター炒め
　豆苗とカリカリじゃこのサラダ
　にんにくの芽と砂肝の炒め物
　まいたけのゆずこしょう焼き
　グリルエリンギと生ハムのサンド
　トマトと厚揚げのチーズ焼き
　玄米フレーク入りトマトスープ
　つぶさないポテトサラダ
　　〈やわらかアレンジ〉サケフレークと枝豆入りポテトサラダ
　シャキシャキじゃが芋と桜エビの和え物
　野菜たっぷりドライカレー
　こんにゃくとしいたけのバター焼き
　　〈やわらかアレンジ〉長芋としいたけのバター焼き
　しらたきとちりめんじゃこのペペロン炒め
　焼きそば風しらたき


PART３　かみしめて味わう乾物と豆

　切り干し大根と刻み昆布のはりはり漬け
　切り干し大根のアラビアータ
　切り干し大根のソムタム
　割り干し大根と鶏肉の炒め煮
　寒干し大根納豆
　筑前煮
　いり豆腐
　五目なます
　きくらげと豆もやしの炒め物
　きくらげときゅうりの酢の物
　きくらげ入り卵スープ
　芋がらのきんぴら
　芋がらとさつま揚げの煮物
　凍り豆腐の豚巻き
　凍り豆腐と小松菜の卵炒め
　昆布とスルメの松前漬け
　スルメとじゃが芋の煮っころがし
　小魚ナッツ
　煮干しの南蛮漬け
　ひよこ豆とツナのマリネ
　五目豆
　もち麦と野菜のスープ
　サケと野菜のつぶつぶサラダ


PART４　よくかむ簡単なおやつ

　オートミールクッキー
　にんじんとクルミのマグカップケーキ
　クリームチーズとナッツのベーグルサンド
　クリームチーズとナッツのサンド
　自家製グラノーラ
　ゴロゴロ果物ゼリー

コラム
　持ち歩きたい健康おやつ
　虫歯になりにくいおやつの食べ方
　口の健康を保ち、いつまでもおいしく
　口のエクササイズ