糀に愛されて

雨が降っても風が吹いても商いを休むことがない―。

333年続いた糀屋雨風による醤油糀のレシピ集です。

レシピは大阪樟蔭女子大学講師・松田美久子氏と
学校の垣根を超えて集まった学生たちが開発したもの。
和洋中にエスニック、スイーツまで、
醤油糀の可能性が広がる67のレシピを紹介しています。

カルパッチョ、クリームシチュー、エビのエスニックスープ、海鮮チヂミ、パッタイ、鮭の醤油糀漬け、豚の卵とじ丼、クッキー、バスク風チーズケーキなどなど…。

これからもずーっと糀。
調味料は引き算、旨みはかけ算。
醤油糀料理を食卓に、
おいしく健康に。