大原千鶴のささっとレシピ　素材のつくりおきで、絶品おかず

「素材のつくりおき」で絶品おかずをスピーディーに

「素材のつくりおき」は、
料理にすぐ使える状態で保存した素材のこと。
　１　野菜や肉・魚を、
　２　新鮮なうちに、
　３　料理の合間や空き時間を使って
　４　さっと下ごしらえして、冷蔵・冷凍保存

変化する日常の中で、著者自身が試みたくふうと知恵を、
「素材のつくりおき」として読者の方のお役に立つようまとめました。
野菜を切っておく、軽くゆでておく、水につけておく、
肉・魚を薄く味つけしておく。たったそれだけ。

ごぼうが１本あったら？
冷蔵庫でねむらせずに、ささっと斜め薄切りにして冷蔵（もしくは冷凍）保存。
ごぼうストックがあれば、「揚げごぼう」「ごぼうハンバーグ」
「ぶりごぼう」「牛ごぼう」があっという間に作れます。
くふう次第でメニューはどんどん広がるでしょう。

手早く手軽においしいのはもちろん、からだにも、環境にもやさしい。