タニアさんのドイツ菓子

【もくじ】

はじめに

私だけのレシピ帳
配合表さえあれば、お菓子は作れる
使う材料のアレンジの仕方
まずは4つの基本の生地から
型のこと、焼き時間のこと

◎パウンド生地のお菓子
混ぜて焼くだけで簡単にできる定番のケーキです。

　基本のパウンド生地
　りんごのケーキ
　さくらんぼのケーキ
　アーモンドのケーキ
　シナモンのケーキ
　チョコチップのケーキ
　レモンのケーキ
　プルーンの鉄板焼きケーキ
　マーブルケーキ
　砂のケーキ
　たんかんのケーキ
　りんごとサワークリームのケーキ
　りんごのピューレのケーキ
　りんごとヘーゼルナッツのケーキ
　マジパンのケーキ
　フランクフルタークランツ

◎パン生地のお菓子
朝食にしてもいいし、お客様に出してもいい。シンプルな菓子パンです。

　基本のパン生地
　シュトロイゼルのパン
　3種のせ鉄板焼きパン
　プルーンの鉄板焼きパン
　シナモンロール
　はちに刺されたパン
　レーズンクランツ
　ジャム入りドーナッツ

◎タルト生地のお菓子
生地作りは簡単。のせるものを変えていろいろな味を楽しみます。

　基本のタルト生地
　ドイツ風ベイクドチーズケーキ
　ドイツ風レアチーズケーキ
　いちごのムースケーキ
　ドイツ風りんごのタルト
　マジパンとジャムのクッキー

◎スポンジ生地のお菓子
特別な日のケーキというイメージですが、慣れれば気軽に作れます。

　基本のスポンジ生地
　ベリーのケーキ
　ロールケーキ
　レモンクリームケーキ
　チョコクリームケーキ
　黒い森のケーキ

◎クリスマスのお菓子
私が毎年作っているレシピをご紹介します。

　シュトレン
　ジンジャーブレッドハウス
　ヘーゼルナッツ・クッキー
　バニラ風味の三日月クッキー、絞り出しクッキー
　キス・クッキー
　レープクーヘン
　リンザー・クッキー

わが家の材料と道具について
本書で紹介したお菓子の配合表