手間をかけなきゃ辿りつけない味わいがある。そう！ 美味しさとは時には面倒くさいものなのだ。30の料理を通して、大切な手間と調理法とその理由を徹底紹介。

NHKの「きょうの料理」などさまざまなメディアで大人気の料理家が初めて明かす、
美味しさのためのコツとその理由。
「時短」や「お手軽」なレシピが爆増している今、
もう１度、かけるべき手間を惜しまない「おいしさ」をキッチンで作ってみませんか？
この本を読んでいただければ、いままで「面倒」と思っていたひと手間がきっと料理の楽しさなのだと気が付くはずです。
うきうきした気持ちで、感動ものの美味しい料理に出会える画期的な１冊。