鎌倉　鈴木屋酒店の自然派ワインとごはん

はじめに

Wine の話――「家飲みをする前に」
1 自然派ワイン、ぼくが思うこと
2 食卓にはいつもワイン
3 すぐに飲みきってしまうのはもったいない
4 抜栓後の保管方法
5 スパークリングワイン、実は泡がとんでもおいしい
6 料理に合わせる、状況に合わせる、人に合わせる
7 飲む温度
8 ワイングラスの持ち方
9 一度に飲み終えなくても良い

鈴木屋酒店のごはん1　丸ごと食べる、食べ尽くす
［とうもろこし］　とうもろこしのポタージュ／コーンブレッド
［豚かたまり肉］　豚もも肉のハム／焼豚
［丸鶏］　鶏のスープ／タイスキ／フォー／ カオマンガイ／カオマンガイソース／生春巻き／生春巻きのソース
［猪かたまり肉］　猪のボリート／猪ラーメン／塩猪／お皿の上で自分でカルボナーラ
［太刀魚］　太刀魚の昆布じめと即席蒲焼き／太刀魚の炙り／太刀魚の天丼／太刀魚のだしスープ／太刀魚だしそうめん
［魚介］　ブイヤベース／リゾット

鈴木屋酒店のごはん2　おばあちゃんが残してくれた味
1 おばあちゃんのポタージュ
2 葉玉ねぎの春みそ炒め
3 たけのこステーキ
4 たけのこ唐揚げ
5 たけのこの発酵バターのソテー
6 たけのこ姫皮天津
7 たけのことあさりのリゾット
8 なすのいかだ揚げ
9 チキンロースト焼き
10きゃらぶき
11 庭の夏みかんのマーマレードとクランペット
12 いちごジャムのレイヤーケーキ
13 栗のケーキ
14 道明寺
15 桜ご飯

鈴木屋酒店のごはん3　漬物や毎日役立つあれこれを作っておく
1 返し:「返し」を使って→ 牡蠣そば
2 小松菜の古漬けの炒めもの:「小松菜の古漬けの炒めもの」を使って
→ 小松菜の古漬けチャーハン
3 大根と赤かぶのおしんこふりかけ
4 コチュジャン:「コチュジャン」を使って→豚足 自家製コチュジャンの酢みそ添え
5 ヤンニンジャンとにんにく唐辛子ペースト:「ヤンニンジャン」を使って→チーズチヂミ

鈴木屋酒店のごはん4 パンを焼く
酒粕酵母
1 酒粕パン
2 フォカッチャ

鈴木屋酒店で扱っているおいしいもの
おいしいものを使って→
1 塩むすび
2 もちもち全粒麺のぶっかけ卵麺
3 フォカッチャ卵サンド
4 メゾン ボン グゥの型でプリン
5 シーザーサラダ
6 ケッパーポテトサラダ
7 ボロネーゼラグー

Wine Memo この料理にはこんなワイン
＜ 焼豚
＜ タイスキ
＜ 猪のボリート
＜ お皿の上で自分でカルボナーラ
＜ 太刀魚のにぎり
＜ ブイヤベース
＜ おばあちゃんのポタージュ
＜ たけのこステーキ
＜ たけのこ唐揚げ
＜ たけのこ唐揚げ（洋風）
＜ なすのいかだ揚げ
＜ チキンロースト焼き
＜ クランペット
＜ 栗のケーキ
＜ 道明寺
＜ 桜ご飯
＜ 牡蠣そば
＜ コチュジャン、ヤンニンジャン
＜ シーザーサラダ
＜ ケッパーポテトサラダ
＜ ボロネーゼパスタ