未来を占う３つのキーワードで飲食店を取材
食の「ニューラグジュアリー」を知る

食べることは、選ぶことでもある。
「何を口にするか」は、「どう生きるか」と繋がっている。“きしめん”のように風土と歴史に育まれた食文化は独自の文化を生み出し、地産地消の食材とともに「名古屋らしさ」を追求している。栄に新しく誕生したHAERAを中心とする新施設はユニークな飲食店を生み出し、身体と誠実に向き合うグルテンフリーの料理は私たちの身体に寄り添う優しい存在だ。
——食の「ニューラグジュアリー」とはどんなものなのだろう？
「地産地消」「新しい食体験」「グルテンフリー」「栄」。４つのテーマで、名古屋の最新の食事情を取材した。