- 発売日：2024/09/27
- 出版社： 東京堂出版
- ISBN：9784490109535
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おいしさの表現辞典 普及版
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商品説明
「甘い」「酸っぱい」「苦い」など基本的表現から、「すっきり」「まろやか」「香ばしい」「キレのいい」「ふくよかなうまみ」などの感覚表現まで、心を豊かにする味覚表現を集大成。食べ物、料理別配列で約3000例を収録。
目次
序論「おいしさとは」
１ 穀類、いも、豆のおいしさ表現
２ 野菜、きのこ、藻のおいしさ表現
３ 果物、種実のおいしさ表現
４ 魚介のおいしさ表現
５ 肉、卵、乳のおいしさ表現
６ 調味料のおいしさ表現
７ 菓子、嗜好飲料のおいしさ表現
８ 料理全般のおいしさ表現
出典一覧
味覚表現索引
コラム
１ 穀類、いも、豆のおいしさ表現
２ 野菜、きのこ、藻のおいしさ表現
３ 果物、種実のおいしさ表現
４ 魚介のおいしさ表現
５ 肉、卵、乳のおいしさ表現
６ 調味料のおいしさ表現
７ 菓子、嗜好飲料のおいしさ表現
８ 料理全般のおいしさ表現
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