• 発売日：2024/10/08
  • 出版社：同友館
  • ISBN：9784496057250

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フードテック

フードテック

日本政策金融公庫総合研究所 (編集)
2,200 円（税込）
2,200 円（税込）
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  • 発売日：2024/10/08
  • 出版社：同友館
  • ISBN：9784496057250
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商品説明
食品廃棄物の抑制や多様化する食生活への対応など、食に関する課題はさまざまであるが、そうした状況のなか技術やノウハウを進化させ、成長している中小企業を紹介する。
目次
第Ⅰ部　総論　フード業界の課題とテクノロジー、そして中小企業の発想
　第１章　注目されるフードテック
　第２章　フード業界の領域と特性
　第３章　フードテックが挑む課題
　第４章　不可能を可能にする技術
　第５章　課題解決のプロセス
　第６章　フードテックがもたらす便益
　第７章　クロステックにおける中小企業の可能性

第Ⅱ部　事例編
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