食べ物と健康II．食品学各論

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食べ物と健康II．食品学各論
  • 発売日：2018/01/10
  • 出版社：中山書店
  • ISBN：9784521742885

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食べ物と健康II．食品学各論

食べ物と健康II．食品学各論

土居 幸雄 編集 津田 謹輔 他監修
2,970 円（税込）
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  • 発売日：2018/01/10
  • 出版社：中山書店
  • ISBN：9784521742885
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商品説明
「日本食品標準成分表2015年版(七訂)追補2016年」に準拠し，食品の分類，特性，利用について詳述した．それぞれの食品は，植物性食品，動物性食品，微生物利用食品，油脂・甘味料・調味料・香辛料・嗜好飲料に分けて解説．食品の保存と加工，成分の変化についても取り上げた．姉妹書の「食品学総論」との併用でさらに理解度がアップ！
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