食べ物と健康II．食品学各論

Name: 食べ物と健康II．食品学各論
Brand: 中山書店
Price: 2970.0 JPY
ISBN: 9784521742885

食べ物と健康II．食品学各論

土居幸雄編集津田謹輔他監修

2,970 円（税込）

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発売日：2018/01/10
出版社：中山書店
ISBN：9784521742885

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「日本食品標準成分表2015年版(七訂)追補2016年」に準拠し，食品の分類，特性，利用について詳述した．それぞれの食品は，植物性食品，動物性食品，微生物利用食品，油脂・甘味料・調味料・香辛料・嗜好飲料に分けて解説．食品の保存と加工，成分の変化についても取り上げた．姉妹書の「食品学総論」との併...

商品説明

「日本食品標準成分表2015年版(七訂)追補2016年」に準拠し，食品の分類，特性，利用について詳述した．それぞれの食品は，植物性食品，動物性食品，微生物利用食品，油脂・甘味料・調味料・香辛料・嗜好飲料に分けて解説．食品の保存と加工，成分の変化についても取り上げた．姉妹書の「食品学総論」との併用でさらに理解度がアップ！

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