調理学　食品の調理と食事設計
  • 発売日：2018/10/17
  • 出版社：中山書店
  • ISBN：9784521742892

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調理学　食品の調理と食事設計

調理学　食品の調理と食事設計

山崎 英恵 編集 津田 謹輔 他監修
2,970 円（税込）
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  • 発売日：2018/10/17
  • 出版社：中山書店
  • ISBN：9784521742892
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日本食品標準成分表2015年版（七訂）に準拠、各食品の特徴や調理方法について詳述。わかりやすい図表を豊富に用い、調理操作などについても具体的に解説。
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