ぱぱっと作れる、野菜たっぷりのおいしいおかずのレシピ集です。
◎葉・茎の野菜◎実ものの野菜◎根菜・いも◎その他と、野菜の種類別に何度も食べたい作りたいメイン＆サブおかずを170品紹介しています。
家にある野菜でなにかメニューを、といったときに、おおいに役立ってくれることまちがいなし。
さらに、キャベツ1個、なす5本、ピーマン8個など、丸ごとまたは数量の多い(＝1玉や大袋で買った方が断然お得ですから！)
「野菜をムダにせずに使いきる！」ための、使いきりや食べきりのアイデアも豊富に掲載しています。

※本書は『これならできる!! 毎日ラクチン! 作りおき+使いきりおかず』『カット野菜でスピードおかず』『野菜+肉・魚 材料2品でラクうま!作りおきおかず』より抜粋再編集。

【目次】
・野菜たっぷりラクチンおかずでいいことたくさん！
野菜たっぷり毎日のおかず
・葉・茎の野菜
・実ものの野菜
・根菜、いも
・その他の野菜
コラム　野菜ひとつでササッと一品