生息する場所別に約280種類の山菜を掲載！　
新芽・葉・実・花など多数の美しいカラー写真から、山菜の名前が確実にわかります。
山や高原、平野、水辺や海辺から毒草に至るまで、身近な山菜の特徴と見分け方、食べ頃、山菜採りの注意点などのポイントも解説。大判で見て楽しく、使って便利。山菜採りに大活躍の一冊です。
◯時期や採取方法、利用部位など、詳細な情報を掲載。
◯山菜の下ごしらえの方法や、おすすめの調理法も紹介。
◯注意したい毒草カタログ付き。

【目次】
山へ入るときの注意／葉と花のつくりと形／山菜用語解説
人気の山菜
山・高原の山菜
野・平野の山菜
水辺・海辺の山菜
毒草
山菜のいろいろ
山菜採りの注意
　マナーについて／危険について／服装と道具
下ごしらえとおすすめ料理
さくいん