食べ物と健康　食事設計と栄養・調理（増補）

Name: 食べ物と健康 食事設計と栄養・調理（増補）
Brand: 南江堂
Price: 2750.0 JPY
ISBN: 9784524231454

食べ物と健康　食事設計と栄養・調理（増補）

渡邊智子

渡辺満利子

渡邊智子

2,750 円（税込）

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発売日：2021/03/26
出版社：南江堂
ISBN：9784524231454

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商品説明

食べ物の栄養の特性を踏まえ，食事摂取基準・食品標準成分表を正しく活用し，科学的根拠に基づき対象者に適した食事設計を行えるよう詳説．従来の調理学の基本を踏まえつつ，集団給食，一般・特別治療食，災害時の食事設計，食育など，他科目への応用・発展につながる視点を盛り込み総合的に学習できるよう構成．日本...

商品説明

食べ物の栄養の特性を踏まえ，食事摂取基準・食品標準成分表を正しく活用し，科学的根拠に基づき対象者に適した食事設計を行えるよう詳説．従来の調理学の基本を踏まえつつ，集団給食，一般・特別治療食，災害時の食事設計，食育など，他科目への応用・発展につながる視点を盛り込み総合的に学習できるよう構成．日本人の食事摂取基準（2020年版），日本食品標準成分表2020年版（八訂）に対応したほか，各種情報をアップデートした増補版．

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