食品学Ⅰ（改訂第5版）

Name: 食品学Ⅰ（改訂第5版）
Brand: 南江堂
Price: 2970.0 JPY
ISBN: 9784524270422

食品学Ⅰ（改訂第5版）

和泉秀彦 (編集)

熊澤茂則 (編集)

2,970 円（税込）

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発売日：2026/11/17
出版社：南江堂
ISBN：9784524270422

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食品の化学・物性と機能性についてわかりやすくまとめたテキスト．管理栄養士国家試験出題基準をふまえたうえで，食品学の基礎的内容をていねいに解説しているのが特徴．今改訂では，「日本人の食事摂取基準2025年版」,「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」，保健機能食品制度など，法規・規準について...

商品説明

食品の化学・物性と機能性についてわかりやすくまとめたテキスト．管理栄養士国家試験出題基準をふまえたうえで，食品学の基礎的内容をていねいに解説しているのが特徴．今改訂では，「日本人の食事摂取基準2025年版」,「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」，保健機能食品制度など，法規・規準について最新のものに準拠．英文表記や化学構造式も掲載した．姉妹書の食品学IIとの併用により効果的な学習が可能．

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