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発売日:2026/03/24
出版社:
日刊工業新聞社
ISBN:9784526084331
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寄り道の科学 カビの本
寄り道の科学 カビの本
李 憲俊
李 新一
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カビは私達の周りの至る所に存在する。空気中に浮遊していたり、いろいろなものに付着していたり、当然、人間に代表される生物の身体の中にも存在する。一般的に「カビ」は私たちの健康を損ねるものとして忌み嫌われており、そういう側面があるのも事実だが、有名なペニシリンの発見のように、カビが人類の発展に大き...
商品説明
カビは私達の周りの至る所に存在する。空気中に浮遊していたり、いろいろなものに付着していたり、当然、人間に代表される生物の身体の中にも存在する。一般的に「カビ」は私たちの健康を損ねるものとして忌み嫌われており、そういう側面があるのも事実だが、有名なペニシリンの発見のように、カビが人類の発展に大きく貢献した例も少なくない。身近な所では、味噌や醤油などを作るのに「コウジカビ」は欠かせないし、体内でクエン酸を作るのに必要不可欠なカビもある。本書はそんな好悪併せ持つ、カビの実像・活用法から、生活において注意点、いま期待されている未来までをわかりやすく解説していく。
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