古くから食べられてきた健康食品で、直売所でも人気の加工品。しかし植付けから収穫には3年を要す。安定多収のポイントは種イモの肥大、生子の着生数、種イモ貯蔵、そして病害虫対策。加工、経営まで網羅した栽培全書。
第1章　コンニャクは古くから食べられていた健康食品
第2章　作物としての特徴と品種
第3章　コンニャクの導入と経営
第4章　コンニャク栽培の実際
第5章　病害虫防除
第6章　種イモの貯蔵技術
第7章　コンニャクの加工