牛乳の消費が伸びない。肉も不景気で売れない…。そのような先行き不安に対し、健全・健康な飼育は大失敗が防げる農家のリスクマネージメント。いわゆる’落ちない経営’で畜産不況を乗り切りたい。繁殖性低下問題、生産獣医療、カウコンフォート(快適性)、削蹄、飼料給与、針灸、有機畜産といったアプローチで乳牛を健全・健康に飼う技術のほか、放牧で拡がる技術と経営、イネの立毛・WCS・籾利用、地域未利用資源の飼料化、脂肪酸によるおいしさ評価、銘柄鶏の魅力的な展開、農家が取り組むブランド化、家畜糞尿悪臭の液肥化を特集。

【目次】
はじめに

●乳牛を健全・健康に飼う
乳牛の繁殖性低下の実態と考えられる要因
生産獣医療から見た酪農の展開と乳牛の飼養
カウコンフォート(快適性)の向上　岡山県での実践
牛の健康を保つ削蹄、その意義と方法
飼料給与の改善による乳牛の病気対策
針灸による治療
JAS法改正による有機畜産と今後の課題

●放牧で拡がる技術と経営
無畜舎放牧・自然分娩で離島の耕作放棄地を農地に復元
寒冷地の周年放牧で雑穀と輪作、食品残渣主体の発酵飼料
離島で土着のリュウキュウチクやチガヤを放牧利用
牛舎と放牧地を牛が自由に行き来できる
黒毛和種子牛の放牧育成による繁殖・肥育コストの低減効果

●イネの立毛・WCS・籾利用
飼料イネの立毛放牧　秋田県での取組みと課題
イネWCSのTMR体系
飼料米を消化しやすくするための破砕処理

●地域未利用資源を飼料に
納豆残渣による子豚下痢抑制効果
ミカン搾汁かすを原料とした黒麹発酵飼料
野菜残渣の硝酸性窒素を減らし牛の飼料に
河川堤防刈り草の飼料化と乳牛・肉牛への給与

●脂肪酸によるおいしさ評価
オレイン酸による牛肉の評価と長野県独自の規格基準設定
豚肉の品質評価と向上技術
牛乳の脂肪酸組成　舎飼いと放牧での比較　

●銘柄鶏の魅力的な展開
阿波尾鶏　むね肉の削り節製造技術
ハーブ茶葉を利用した比内地鶏の抗生物質不使用飼育
岡崎おうはん　卵も肉の質も確かな国産ブランド

●農家が取り組むブランド化
精肉店と牧場を直結し、地元に密着した経営を展開(延隆久)
バーベキューマーケティング、インターネットによる展開(宮治勇輔)
●家畜糞尿の悪臭を液肥に
吸引通気式堆肥化処理とアンモニアの回収・資源化
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