農家が教える　ゆずづくし

爽やかな香りのゆずは、料理や暮らしに役立つ万能果実。皮や果汁を一年中楽しめる保存のコツから、ゆずこしょうやジャム、ゆず味噌、ゆべしなどの定番加工品の作り方、ゆずシフォンケーキ・ゆずピールショコラなどのスイーツ、大根のゆず巻きや柿巻きなどの郷土料理、ゆずタネ化粧水やタネの黒焼きなど健康や暮らしへの活用術、庭先や鉢栽培のコツ、大きくなった樹を収穫しやすく仕立て直す方法など、ゆずの活用法をまるごと紹介。
第１章　ゆずを長く楽しむ加工と保存のワザ
第２章　ゆずの健康利用法　
第３章　ゆず栽培Ｑ＆Ａ

≪別冊現代農業2020年12月号農家が教えるゆずづくし≫の書籍版です