農家が教える　わくわくニンニクつくり

〈つくる、食べる、保存する　パワー全開！　ニンニクづくし〉
　球も葉ニンニクもニンニクの芽もみんなうまい
　納豆菌散布でニンニク有機栽培
　黒ニンニク活用アイデア
　ガーリックブレイドを作ろう

〈第１章〉　ニンニクをつくる　栽培の極意
　ニンニク栽培の基礎
　　ニンニク栽培暦
　　ニンニク栽培Q＆A
　　ニンニクの生き方
　〈ニンニクのうまい話①　ジャンボニンニクも栽培がラクで、球も芽もうまい〉

　ニンニクの品種
　　ニンニク品種事典
　　香りマイルドな大粒ニンニク「アリオーネ」
　　強烈に辛くてうまい　竹やぶで復活した「ハリマ王ニンニク」
　　病気に強い在来ニンニク「フレノチウ」
　　スタミナ満点の葉ニンニク用品種「ハーリック」

〈第２章〉　ニンニクをつくる　農家の栽培術
　早どり・遅どりしたい
　　植え付け前の種球を冷蔵庫へ　早どりニンニク栽培
　　暖地型品種平戸でニンニクの早どり
　　クズ品利用　ニンニクを芽出しして遅どり
　
　大玉をたくさんとりたい　
　　モミガラと薄皮むきで、大玉がゴロゴロとれた
　　シイタケの菌床エキスで生長促進
　　堆肥の布団で大収穫間違いなし
　　元肥の堆肥を変えただけで、ニンニクの収量が2割アップ
　　ニンニク産地一丸で異常球を解決！
　
　無農薬で育てたい
　　春腐病もバッチリ防除　納豆菌散布でニンニクの有機栽培
　　無農薬栽培なら、摘んだニンニクの芽も売れる
　　タンニンでさび病が出なくなった
　　石灰で虫寄らず、苦土で大玉
　〈ニンニクのうまい話②　段ボールの上でコロコロ、カビ知らずのニンニクに〉

　

　ラクに収穫・調製したい
　　ジャガイモ収穫機でマルチごと掘り取り
　　タネ割り、乾燥、尻磨き　アイデア農機でぜーんぶ解決
　　
　長期保存したい
　　ガーリックブレイドで売ってみた
　　映える　省スペース　ガーリックブレイドを作ろう

　スプラウトにしたい
　　たった10日間でできる　スプラウトニンニク
　　栄養たっぷり！　スプラウトで売る
　〈ニンニクのうまい話③　　水耕栽培のニンニクは根もうまい〉

　ニンニクで減農薬
　　カメムシに自家製ニンニク＆トウガラシエキス
　　ニンニクがイチゴのアブラムシ・ハダニ対策になる
　　ハウス両端のウネにニンニクを植えて、モグラの嗅覚を突く

〈第３章〉ニンニクを食べる

　黒ニンニクの作り方あれこれ
　　りん片はバラして詰める
　　炊飯器に炭を敷いて、ベチョベチョを防ぐ
　　米酢に漬けて塩こうじをまぶす
　　末時さんの黒ニンニク活用アイデア
　　すりつぶしニンニクで黒ニンニクパウダーを大量に作る
　　中古ロッカーと大鍋でどっさり作る
　　炊飯器を２週間開けずに我慢
　　黒ニンニクの健康効果

　ニンニクのおやつ・漬け物
　　砂糖・ハチミツで煮詰めておやつにもなるニンニク甘納豆
　〈ニンニクのうまい話④　　びっくりの甘さ　黒ニンニクの黒酢シロップ〉
　　ニンニクの酢漬け
　　ニンニクの黒砂糖漬け
　　余ったニンニクの味噌漬け
　　
　ニンニク卵黄を自分で作る
　　ニンニク卵黄の作り方
　　
　世界が注目　ニンニクの健康効果