第１章　農業全般分野
農耕のあゆみと基本／穀物需要の増加が進む2つの要因／食料需給の不安定化／農家戸数と農業従事者数の推移／農地と荒廃農地／食料自給率とは／食料自給率の推移／米・野菜／果実・畜産物／環境保全への貢献／地域社会の維持・活性化／女性農業者の活躍／生産者と消費者との活発な交流／環境制御の新技術／無人農機の活用

第２章　環境基礎分野
生物のつながりと生態系／生態系を活かす環境保全型農業／地球温暖化の原因と対策／温暖化による影響／オゾン層破壊・大気汚染／生物多様性の保全／農業が環境に及ぼす負の影響と対策／里地里山の保全／農業・農村を取り巻く生き物／３Rと食品リサイクル法

第３章　食の基礎分野
　健康によい食習慣／日本型食生活（和食）の長所／栄養素の種類と働き／６つの基礎食品群／食事バランスガイド／年齢によって変わる食事摂取量／保健機能食品／主食が持つ大切な価値／四季の行事食／旬の食材／各地の郷土料理／世界に誇れる発酵食品／食品表示の見方ー生鮮食品／食品表示の見方ー加工食品／食品添加物／食品の安全に関する制度／膨大な食品ロス／食品の調理／食材ごとの調理基礎／食中毒とその予防／食品の保存法


第４章　栽培分野１
種子のつくりと働き／発芽の環境条件／光合成作用と呼吸作用／気孔と蒸散作用／花芽分化と発達／ 開花・受粉・結実／気候の利用と気象災害の防止／気象の人工的調節／主な病害と防除の基本／主な害虫と防除の基本／安全（効果的）な農薬の利用／環境保全型の総合防除／作物が育ちやすい土壌（物理性）／作物が育ちやすい土壌（化学性）／作物の生育と肥料／化学肥料の種類と特徴／有機質肥料の種類と特徴／堆肥の種類と特徴／連作障害と輪作の基本／土壌の管理作業／直まき栽培と生育管理／移植栽培と育苗管理／移植栽培と栽培管理①／移植栽培と栽培管理②


第５章　栽培分野２
ネギ／ハクサイ／ブロッコリー／ホウレンソウ／カボチャ／キュウリ／スイートコーン／トマト／ナス／ピーマン／ダイコン／ニンジン／サツマイモ／ジャガイモ／豆／スイカ


第５章　栽培分野２
ネギ
ハクサイ
ブロッコリー
ホウレンソウ
カボチャ
キュウリ
スイートコーン
トマト
ナス
ピーマン
ダイコン
ニンジン
サツマイモ
ジャガイモ
豆
スイカ