おだしが味の基本

95歳の現役料理研究家、鈴木登紀子さん。「ばぁば」の愛称で親しまれ、テレビや本の執筆、お料理教室の開催などで活躍中です。そんなばぁばが、今こそ子どもたちに伝えたいと願う和食文化をまとめたのが「登紀子ばぁばのお料理箱」シリーズ。2巻目では、和食の「うま味」のもと、「だし」についてくわしく解説します。だしの取り方、使い方から、だしを使った料理のレシピ、昔からあるさまざまな調理器具など、家族じゅうで学べる内容です。