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  • 発売日：2020/07/17
  • 出版社：平凡社
  • ISBN：9784582632224

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イタリア料理大全

イタリア料理大全

ペッレグリーノ・アルトゥージ
工藤裕子
中山エツコ
柱本元彦
中村浩子
9,680 円（税込）
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商品説明
各地の郷土料理を渉猟し初めてイタリア料理として大成した聖典。大古典でありながら、一家に一冊あると言われる、美味しく健康によい現役レシピ790。
【目次】
日本語版への序文?
日本語版への序文?
シンデレラ物語にも似た一冊の書物の話
序
著者より読者へ
健康のための心得
用語説明（トスカーナ語の用語ゆえ、理解できない読者もあろうから）
肉の栄養価
苦言
○料理の作り方（790のレシピ）
ブロード、ゼラチン、煮汁／ミネストラ／前菜／ソース／卵料理／生地と揚衣／詰物料理／揚物／茹物／トラメッソ／煮込み／冷製料理／青物と豆類／魚料理／焼物／菓子／トルタおよびスプーンで食べるドルチェ／シロップ／保存食品・ジャム／リキュール／ジェラート／その他いろいろ
○補遺
胃弱のための料理
正餐の献立
フォークで食べる昼食

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