- 発売日：1985/08/01
- 出版社：法政大学出版局
- ISBN：9784588205415
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商品説明
人類との出会いからエビの科学，漁法，さらには調理法を語り，めでたい姿態と色彩にまつわる多彩なエビの民俗を，地名や人名，詩歌・文学，絵画や芸能の中に探る。
目次
Ⅰ 人類とエビとの出会い
１ カニ座
２ エジプトの壁画
３ ギリシアの詩
４ 海に生きたヴァイキング
５ インカ沈黙の歴史
６ 最古の詞書『雨雅』
７ 大和の食のあけぼの
Ⅱ エビの科学
１ エビとは
２ 分布と生態
３ エビ漁業
４ 生産と需要
Ⅲ 民俗とのかかわり
１ 語源と用字
２ 「えび色」
３ 祝 儀
４ 信 仰
５ 祭 り
６ 民 話
７ 民謡と童謡
８ ことわざ
９ 隠 語
10 スポーツと遊び
11 「海老のしっぽ」と髷
12 地 名
13 苗 字
14 植 物
15 シンボル
16 エビと石油
Ⅳ 庶民の芸術
１ 文 芸
２ 美術工芸
３ 衣 裳
Ⅴ エビの利用
１ 美食家アビキウス
２ 日本人のエビ好み
３ 料理の素材
４ 料理のいろいろ
５ 江戸時代には「エビは有毒」
あとがき
参考文献
索 引
１ カニ座
２ エジプトの壁画
３ ギリシアの詩
４ 海に生きたヴァイキング
５ インカ沈黙の歴史
６ 最古の詞書『雨雅』
７ 大和の食のあけぼの
Ⅱ エビの科学
１ エビとは
２ 分布と生態
３ エビ漁業
４ 生産と需要
Ⅲ 民俗とのかかわり
１ 語源と用字
２ 「えび色」
３ 祝 儀
４ 信 仰
５ 祭 り
６ 民 話
７ 民謡と童謡
８ ことわざ
９ 隠 語
10 スポーツと遊び
11 「海老のしっぽ」と髷
12 地 名
13 苗 字
14 植 物
15 シンボル
16 エビと石油
Ⅳ 庶民の芸術
１ 文 芸
２ 美術工芸
３ 衣 裳
Ⅴ エビの利用
１ 美食家アビキウス
２ 日本人のエビ好み
３ 料理の素材
４ 料理のいろいろ
５ 江戸時代には「エビは有毒」
あとがき
参考文献
索 引
海老
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