第三章　鮭　川――面の占有
　　一　越後荒川の鮭捕り衆
　　二　信濃川・阿賀野川の蛙川
　　三　相馬の鮭川
　　四　岩手、津軽石川の鮭川

第四章　鮭・鱒の増殖――伝承認知の応用
　　一　新潟県の鮭・鱒化事業
　　二　北海道の鮭・鱒孵化事業
　　三　鮭・鱒孵化事業の全国への波及
　　四　鮭・鱒の漁獲高と人口孵化事業の効率
　　五　自然産卵孵化河川の捕獲数
　　六　村の鮭人工増殖事業

第五章　鮭の精神世界――伝承の時間と空間
　　一　鮭のオオスケ譚誕生の背景
　　二　鮭の終漁儀礼と「送り」
　　三　鮭と水神・河口
　　四　聖地化される川
　　五　聖地化の意味
　　六　根底にある水神への願い
　　七　月との交渉

第六章　鮭・鱒の栄養
　　一　鮭の料理
　　二　アイヌの鮭料理
　　三　鮭・鱒の栄養
　　四　鮭・鱒の栄養から考えた生存のミニマム

終　章　鮭・鱒の帰属
　　一　鮭・鱒は誰のものか
　　二　鮭・鱒の生態と儀礼の変容
　　三　今後の鮭・鱒と人間の関係

　注
　あとがき