牛肉論

全国的な牛肉ブーム到来！　「肉マイスター」が牛肉の魅力を紹介。

牛肉についての知識・教養を中心に、店の選び方や牛肉のおいしい焼き方まで、実用的なことも紹介する牛肉の決定版!牛肉のことをすべて知りたい人から、会食や接待などで牛肉料理店を利用する機会のある人まで使える一冊。

【もくじ】

はじめに

第1章　肉好きなら知っておきたい牛肉の基礎知識
●和牛には４種類ある
●実はＡ２ランクが一番おいしい!?　など

第2章　牛肉や牛肉料理を10倍おいしく食べる方法
●いい焼肉店かを見極めるには「並カルビ」を頼め
●１００グラム１００円の など

第3章　牛肉を取り巻く歴史
●日本における「牛肉ブーム」とは
●「桜田門外の変」と牛肉　など

第4章　進化する牛肉料理
●21世紀の牛丼になるか「ローストビーフ丼」
●熟成肉ブームについて　など

第5章　牛肉が私たちに届くまで
●グラスフェッドが世界でブームに
●牛肉が消費者に届くまでの過程　など

第6章　田辺流・牛肉で人生を豊かにする方法
●焼肉店選びは事前リサーチ力が９割
●焼肉で本当のキャラがわかる　など

終　章　肉マイスターになるまで
●アーテイスト時代は収入の８割を肉に使っていた
●なぜ「肉マイスター」となったのか　など

おわりに