日本の食料の現状を正しく理解し、
食料安全保障を実現するには何が必要なのか
食料をめぐる世界と日本の状況はどうなっているのか。日本の食料に迫っている危機の実像は。食料安全保障を考えるうえでの基本とは。日本の米と水田のポテンシャル、農業に起こりつつある新たな動きとは……そのすべてを現場で奮闘してきた元事務次官がここに明かす！

第一章　世界の食料事情に忍び寄る危機
第二章　日本の食に起きていること
第三章　食料安全保障の実現に向けて
第四章　稲作と水田という日本の強みを活かすためには
第五章　食料安全保障を高め、地球環境を守り、地域経済を回すために