はじめに
プロローグ　世界初の食の法律「食育基本法」
第１章　料理に関わる家庭で過ごした少年時代
第２章　青春を謳歌しつつ学校経営の道へ
第３章　本当の波乱の始まり
第４章　料理界に新しい風を吹き込む
第５章　「食育基本法」成立への長い道のり
第６章　食育が世界を救うという理想を掲げて　
エピローグ　「食育」と料理の未来に希望を託して

巻末資料（服部幸應の業績に関する資料／服部幸應の書籍／食育基本法）
用語・人名解説
さくいん
編集後記