風土・技術・文化

『朝鮮半島における在来犂とその分布』『東アジアにおける抄紙技法移転に関する試論』『回族の移住にともなう食文化変容』『北インドの灌漑揚水具の歴史』『イラン沙漠地方の生活技術』他、アジアの生活技術関連の7本収録。

目次

はしがき
第１章　技術の生態学──在来技術の未来性をめぐって　林武
第２章　朝鮮半島における在来犂とその分布　新納豊
第３章　東アジアにおける抄紙技法移転に関する試論──「溜漉き」と「流漉き」　服部匡延
第４章　回族の移住にともなう食文化変容──雲南から北部タイへ　吉松久美子
第５章　北インドの潅漑揚水具の歴史　多田博一
第６章　イラン沙漠地方の生活技術──カナート水の流れに沿って　原隆一
第７章　小農のコーヒー生産・加工技術──タンザニア北東部高地の事例から　上田元
あとがき