日本人にとって米とは何なのか？　日本列島における稲作の歴史が紀元前10世紀半ばまで遡ることが明らかになったことは記憶に新しいが、その後の伝播についても各地でかなりの時間差があったことも明らかになった。また、米の食べられ方についても、戦後に入るまで白米は貴重だったことを改めて見直しながら、日本人にとって大変馴染み深いとされてきた米と稲作について、民俗学・歴史学・考古学の垣根を超えて、検証していく。
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〈目次〉
第１章　稲作のはじまり
第２章　「稲の王」としての天皇
第３章　稲米が生んだ武家政権
第４章　幕藩制下の稲米と貨幣　　　　
第５章　近現代社会の稲米