■内容
はじめに

ようこそ、ベニシアが愛した数々のハーブやスパイス料理の世界へ
ロースト・ラム（イギリス料理）
コーニッシュ・パスティ（イギリス料理）
チキンティッカ・マサラとレモンライス（イギリス料理）
フィッシュ・アンド・チップスとマッシュピーズ（イギリス料理）
コールド・ポークパイ（イギリス料理）
ジェノバ風ソースのスパゲティー（イタリア料理）
山椒風味のマグロのサイコロ・カルパッチョ（イタリア料理）
ラザニア（イタリア料理）
ヴォンゴレのスパゲティー（イタリア料理）
カツオのたたきのカルパッチョ（イタリア料理）
トマト・ソース（イタリア料理）
ラタトゥイユ（フランス料理）
フムス（中東料理）
パラク・パニール［ほうれん草とパニールのカレー］（インド料理）
ココナッツとレモンのフィッシュ・カレー（インド料理）
ポーク・ヴィンダルー［酸味があるゴア風ポークカレー］（インド料理）
タラコ・スパゲティ―（和食）
燻製タコとポテトのサラダとヴィネグレット・ソース（和食）
梅干し（和食）
蒸し鶏ときゅうりの梅干し和え&鶏肉の豆乳がゆ（和食）
ハーブティー

料理に使う主なハーブ＆スパイス
ハーブ：ローズマリー、パセリ、イタリアンパセリ、ディル、スペアミント、コモンセージ、バジル、コモンタイム、チャービル、みょうが、オレガノ、月桂樹、パクチー、青ジソ、赤ジソ、セロリ、梅、ルッコラ、ネギ、柚子、ローゼル、ドクダミ、カレーリーフ、ドッグローズ
スパイス：グリーンカルダモン、グローブ、シナモン、アサフェティダ、イエローマスタード、ブラウンマスタード、ブラックペパー、パプリカ、クミン、チリ、フェヌグリーク、ターメリック、コリアンダー、フェンネル、にんにく、山椒、しょうが

あとがき