近代日本食文化年表　普及版
  • 発売日：2026/07/28
  • 出版社：雄山閣
  • ISBN：9784639031390

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近代日本食文化年表　普及版

近代日本食文化年表　普及版

小菅桂子
3,520 円（税込）
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  • 発売日：2026/07/28
  • 出版社：雄山閣
  • ISBN：9784639031390
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商品説明
幕末から平成まで、日本人は何を食べ、どう生きてきたのか
開国・文明開化・大震災・戦争・復興・高度成長―
近代日本激動の歩みを〈食〉の視点から探求した食文化研究の金字塔がついに復刊!!
豊富な史料をもとに、食生活の変遷と社会の変貌を立体的に描き出した画期的な「読む年表」である。
目次
●安政元年から開国まで
長崎・神戸・横浜・箱館などでの文明開化の予行演習、西洋料理まがいの食の出現
●明治初年から大正中期まで
西洋化の嵐が吹き荒れるなか、和洋折衷という新しい日本食文化が誕生
●大正中期から第二次大戦まで
古い習慣と秩序が壊され、新しい時代へ脱皮、中断、壊滅へ
●第二次大戦後から平成まで
そして敗戦、食糧不足から立ち直り、猛烈な高度成長にのった食品産業の成長
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