近代日本食文化年表　普及版

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近代日本食文化年表　普及版
  • 発売日：2026/07/28
  • 出版社：雄山閣
  • ISBN：9784639031390

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近代日本食文化年表　普及版

近代日本食文化年表　普及版

小菅桂子
3,520 円（税込）
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  • 発売日：2026/07/28
  • 出版社：雄山閣
  • ISBN：9784639031390
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商品説明
食卓は、近代日本の歴史そのものだった。幕末・開国期から平成に至る約１５０年の歩みを、「食」という生活文化の視点から跡づけた労作。豊富な史料をもとに、近代日本における食生活の変遷と社会の変貌を立体的に描き出す。食文化研究の礎となる貴重な「読む年表」がついに復刊。
目次
・安政元年から開国まで（長崎・神戸・横浜・函館などでの文明開化の予行演習、西洋料理まがいの食の出現）
・明治初年から大正中期まで（西洋化の嵐が吹き荒れるなか、和洋折衷という新しい日本食文化が誕生）
・大正中期から第二次大戦まで（古い習慣と秩序が壊され、新しい時代へ脱皮、中断、壊滅へ）
・第二次大戦から平成まで（そして敗戦。食糧不足から立ち直り、猛烈な高度成長にのった食品産業の成長）
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