古代
　木簡からみる奈良時代の酒…三舟隆之
　古代の歌と酒…鉄野昌弘
　古代の禁酒令と政変…三谷芳幸
　古代東北の地方社会と酒…荒木志伸
　　平安時代の漢文学と酒…谷口孝介
　平安宮廷社会における酒宴とトリバミ…吉野秋二
　コラム　延喜一一年の大納涼会…佐藤全敏

中世
　鎌倉時代の公武政権と酒…西田友広
　中世人と酒・中世社会と酒…本郷恵子
　清聖濁賢を併せ呑む―中世清酒醸造史の一滴―…芳澤　元
　室町時代における「十度飲」の流行…酒匂由紀子
　中世の酒食と土師器…中井淳史
　西欧人が見た日本の酒と飲酒の習慣…東光博英
　コラム　深算の禁酒の誓い…西田友広

近世　
　伊達政宗と酒…佐藤憲一
　近世琉球の酒文化…萩尾俊章
　倹約条目からみる近世伊丹酒造家の経営維持…加藤明恵
　江戸時代後期における村社会と酒―上州那波郡福島村「三右衛門日記」を素材として―…佐藤孝之
　江戸の贋銘柄酒と直し酒・薬酒…岩淵令治
　幕末の動乱と酒―志士たちに学ぶ「酒飲み」の作法―…家近良樹
　コラム　新酒番船と下り酒の価格…大浦和也

近現代
　ビールの祖・野口正章…牛米　努
　海軍軍人と酒―飲酒の事例から―…高森直史
　近代における酒造業の経営…飯塚一幸
　禁酒の宗教的・社会的意義―日本禁酒同盟会誌『国の光』を通して―…横山　尊
　酒でみえてくる占領期…小関孝子
　歴史は令和も夜動く…栗下直也
　コラム　黒田清隆の乱酔と内閣制度…千葉　功

編者・執筆者紹介