中国料理から日本人の対中国感情を探る―プロローグ

近代日本における中国料理とは
　中国料理の歴史へのアプローチ
　中国料理という呼称の意味

明治期の中国料理と対中国感情
　中国料理に対するネガティブ評価
　中国料理に対するポジティブ評価―中国料理の日本化

大正期の中国料理と対中国感情
　盛り上がりを見せる中国料理
　中国料理に対するポジティブ評価―ネガティブ評価の払拭努力
　中国料理に対するネガティブ評価―払拭できない蔑視感

昭和戦前期の中国料理と対中国感情
　中国料理の本格的流行
　「支那そば（ラーメン）」の登場
　中国料理に対する評価
　時局と中国料理―満洲事変・日中戦争
　「日中親善」と中国料理

中国料理と西洋料理
　近代日本の西洋料理受容
　西洋料理の評価―中国料理との差異

中国料理の「場」と中国経験
　「南京町（支那街）」と中国経験
　「南京町（支那街）」イメージ

近代日本の中国料理受容と対中国感情―エピローグ