鯨を生きる

Name: 鯨を生きる
Brand: 吉川弘文館
Price: 2750.0 JPY
ISBN: 9784642758451

鯨を生きる

赤嶺　淳

2,750 円（税込）

SALE 売り切れ

発売日：2026/10/01
出版社：　吉川弘文館
ISBN：9784642758451

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鯨とともに生きてきた “鯨(くじら)人(びと)” 六人の聞き書きを通して、日本社会における捕鯨と鯨食の多様な関係性を明らかにする。江戸時代の鯨食文化から戦後の「国民総鯨食時代」、鯨肉が「稀少資源化」した現代にいたるまで、捕鯨と鯨食の変遷を、近世から現代の料理書に触れつつ、高度経済成長を契機とし...

商品説明

鯨とともに生きてきた “鯨(くじら)人(びと)” 六人の聞き書きを通して、日本社会における捕鯨と鯨食の多様な関係性を明らかにする。江戸時代の鯨食文化から戦後の「国民総鯨食時代」、鯨肉が「稀少資源化」した現代にいたるまで、捕鯨と鯨食の変遷を、近世から現代の料理書に触れつつ、高度経済成長を契機とした生活様式の移りかわりに位置づける、注目の一冊。

個人史と同時代史―プロローグ／鯨を捕る（鯨ど海に取り憑かれたんだっちゃ／鯨はすべてでした／百姓どころでね。銭んこ、とらなきゃ）／鯨を商う（それじゃあ、プロの仕事やない／こんなに美味しいものは、ほかにない／鯨一頭食べる会、またやりたいな）／鯨で解く（鯨革命と捕鯨の多様性／銃後の鯨肉―伝統食か、代...

個人史と同時代史―プロローグ／鯨を捕る（鯨ど海に取り憑かれたんだっちゃ／鯨はすべてでした／百姓どころでね。銭んこ、とらなきゃ）／鯨を商う（それじゃあ、プロの仕事やない／こんなに美味しいものは、ほかにない／鯨一頭食べる会、またやりたいな）／鯨で解く（鯨革命と捕鯨の多様性／銃後の鯨肉―伝統食か、代用食か？／国民総鯨食時代―マーガリンと魚肉ソーセージ／稀少資源化時代の鯨食文化―サエズリの伝播と鯨食のナショナル化）／クジラもオランウータンも？―エピローグ／日本における近代捕鯨一一〇年の歩み

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