日本料理の<現代>味づくり教本
  • 発売日：2020/02/23
  • 出版社：旭屋出版
  • ISBN：9784751114070

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日本料理の<現代>味づくり教本

日本料理の<現代>味づくり教本

大田忠道
3,300 円（税込）
3,300 円（税込）
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  • 発売日：2020/02/23
  • 出版社：旭屋出版
  • ISBN：9784751114070
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    商品説明
    -だし・タレ・合わせ調味料の技術を習得する-

    だし、煮汁、蒸し地、鍋地、合わせ酢、
    合わせ味噌、ソース、焼きダレ、漬け床…など、
    現代の和食の味を基本から創作技術まで
    極めることができる一冊。
    プロの味づくりをわかりやすく手ほどきした
    調理師必携の書です。
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