日本料理の仕事大観　下巻

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日本料理の仕事大観　下巻
  • 発売日：2020/10/25
  • 出版社：旭屋出版
  • ISBN：9784751114223

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日本料理の仕事大観　下巻

日本料理の仕事大観　下巻

榎園豊治
4,180 円（税込）
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  • 発売日：2020/10/25
  • 出版社：旭屋出版
  • ISBN：9784751114223
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商品説明
上巻・下巻を合わせて1300頁を超える圧倒的なボリュームで、
日本料理の一流の技、知恵、秘伝を余すことなく公開。
上巻の「八寸場」「焼き場」編、下巻の「向板」「煮方」編で、職位ごとの大事なスキル、
奥義を学ぶことができます。
知識や技術を磨きたい料理人にとって必携の書。
日本料理テキストの決定版です。
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