食品学各論（第３版）

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食品学各論（第３版）
  • 発売日：2016/04/13
  • 出版社：化学同人
  • ISBN：9784759816419

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食品学各論（第３版）

食品学各論（第３版）

瀬口正晴
八田一
2,970 円（税込）
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  • 発売日：2016/04/13
  • 出版社：化学同人
  • ISBN：9784759816419
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商品説明
食生活と健康に直接関係するさまざまな食品について，素材としての特徴や栄養・健康機能に関わる成分を中心にまとめた教科書．管理栄養士国家試験ガイドラインにそった内容で，主要な食品の保存法や加工法の原理についても記述．各章末には練習問題付．食品成分表や食品表示法，食事摂取基準などに準拠し，最新の内容となるように全面的に見直した．
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