- 発売日：2025/05/15
- 出版社：学芸出版社
- ISBN：9784761533113
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3,850 円（税込）
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商品説明
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本書は、前著で伝えたカフェの哲学や魅力をさらに一歩掘り下げ、計画からディテールに至るまでの設計手法にフォーカスした15事例を収録しています。各事例は規模別（S・M・L・XL）に分類し、設計者の思考や工夫を図面と写真から読み解ける内容です。カフェや“カフェ的”空間の設計者にとって必携の図面資料集となっています。
本書は、空間デザイナー、建築家、学生、カフェオーナー、カフェプロデューサーなど、カフェの運営や設計に関わる専門的な視点を持つ方々に特に手に取っていただきたい一冊です。
加藤 匡毅（Puddle）
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カフェ設計の第一人者であるPuddle・加藤匡毅氏が国内の魅力的なカフェを規模別（S・M・L・XL）に15件セレクトした図面集。平・断面図、展開図、キッチン・カウンター周りの詳細図等や写真に各設計者自身がこだわりを書きおろした。加藤氏流「カフェ設計のポイント」も紹介。カフェや“カフェ的”空間の設計者には必携の1冊
本書は、前著で伝えたカフェの哲学や魅力をさらに一歩掘り下げ、計画からディテールに至るまでの設計手法にフォーカスした15事例を収録しています。各事例は規模別（S・M・L・XL）に分類し、設計者の思考や工夫を図面と写真から読み解ける内容です。カフェや“カフェ的”空間の設計者にとって必携の図面資料集となっています。
本書は、空間デザイナー、建築家、学生、カフェオーナー、カフェプロデューサーなど、カフェの運営や設計に関わる専門的な視点を持つ方々に特に手に取っていただきたい一冊です。
加藤 匡毅（Puddle）
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カフェ設計の第一人者であるPuddle・加藤匡毅氏が国内の魅力的なカフェを規模別（S・M・L・XL）に15件セレクトした図面集。平・断面図、展開図、キッチン・カウンター周りの詳細図等や写真に各設計者自身がこだわりを書きおろした。加藤氏流「カフェ設計のポイント」も紹介。カフェや“カフェ的”空間の設計者には必携の1冊
目次
まえがき
・「 カフェらしさ」ってなんだ？
・ 意匠と機能の両方からカフェの空間を読み解く
■1部 実務から振り返るカフェ設計のポイント
■2部 事例図面集
1章 Small（～50㎡）
01 焙煎所付きオールインワンキオスク
SHIKISHIMA COFFEE FACTORY（群馬県前橋市）―SNARK
02 バリスタをカフェの特等席に据えたゾーニング
% ARABICA Kyoto Arashiyama（京都府京都市）―Puddle
03 人が集いつながる、まちの基点としての大テーブル
MIA MIA（東京都豊島区）―ara
04 まちとフォトスタジオをつなぐポケットパークカフェ
クッポグラフィー駒沢公園スタジオ（東京都世田谷区）―a.d.p
2章 Medium（51～100㎡）
05 変化する街を受けとめる、多様な居心地の提案
BREATH HIROSHIMA SPACE（広島県広島市）―ninaite
06 店内に四季を取り込む窓際ベンチ
Echoes（宮城県仙台市）―石川淳一＋山下浩史＋Maquette Studio
07 内装全てを移築した、都市と川を繋ぐ通り抜け空間
Brooklyn Roasting Company KITAHAMA（大阪府大阪市）―DRAWERS
08 内外の関係をぼやかす脱L字カウンター
Overview Coffee Ichinomiya（千葉県長生郡一宮町）―Puddle
09 職人や道具の舞台となる、黒タイルの大きなカウンター
B squared 清澄白河本店（東京都江東区）―小野寺匠吾建築設計事務所
10 最適な歩数から設計された回遊できるコの字型カウンター
Marked（東京都墨田区）―CHAB DESIGN
3章 Large（101～200㎡）
11 キューブ型カウンターの奥に隠されたバリスタの舞台装置
KOFFEE MAMEYA -Kakeru-（東京都江東区）―14sd / Fourteen stones design
12 土と緑が織りなす循環型未来の食空間
uni（GYRE.FOOD）（東京都渋谷区）―ATTA - Atelier Tsuyoshi Tane Architects
4章 XLarge（201㎡～）
13 削ぎ落とされた京町家にテラゾー床とカウンターが作り出す均衡美
ブルーボトルコーヒー 京都カフェ（京都府京都市）―長坂常／スキーマ建築計画
14 製造工程を一望し、五感が刺激されるファクトリーカフェ
ダンデライオン・チョコレート ファクトリー&カフェ蔵前（東京都台東区）―Puddle＋moya design
15 公園とカフェのシナジーを生む、火山灰タイルのカウンターと壁
ブルーボトルコーヒー 渋谷カフェ（東京都渋谷区）―芦沢啓治建築設計事務所
掲載店舗情報
あとがき「設計の領域を拡張するカフェ」
・「 カフェらしさ」ってなんだ？
・ 意匠と機能の両方からカフェの空間を読み解く
■1部 実務から振り返るカフェ設計のポイント
■2部 事例図面集
1章 Small（～50㎡）
01 焙煎所付きオールインワンキオスク
SHIKISHIMA COFFEE FACTORY（群馬県前橋市）―SNARK
02 バリスタをカフェの特等席に据えたゾーニング
% ARABICA Kyoto Arashiyama（京都府京都市）―Puddle
03 人が集いつながる、まちの基点としての大テーブル
MIA MIA（東京都豊島区）―ara
04 まちとフォトスタジオをつなぐポケットパークカフェ
クッポグラフィー駒沢公園スタジオ（東京都世田谷区）―a.d.p
2章 Medium（51～100㎡）
05 変化する街を受けとめる、多様な居心地の提案
BREATH HIROSHIMA SPACE（広島県広島市）―ninaite
06 店内に四季を取り込む窓際ベンチ
Echoes（宮城県仙台市）―石川淳一＋山下浩史＋Maquette Studio
07 内装全てを移築した、都市と川を繋ぐ通り抜け空間
Brooklyn Roasting Company KITAHAMA（大阪府大阪市）―DRAWERS
08 内外の関係をぼやかす脱L字カウンター
Overview Coffee Ichinomiya（千葉県長生郡一宮町）―Puddle
09 職人や道具の舞台となる、黒タイルの大きなカウンター
B squared 清澄白河本店（東京都江東区）―小野寺匠吾建築設計事務所
10 最適な歩数から設計された回遊できるコの字型カウンター
Marked（東京都墨田区）―CHAB DESIGN
3章 Large（101～200㎡）
11 キューブ型カウンターの奥に隠されたバリスタの舞台装置
KOFFEE MAMEYA -Kakeru-（東京都江東区）―14sd / Fourteen stones design
12 土と緑が織りなす循環型未来の食空間
uni（GYRE.FOOD）（東京都渋谷区）―ATTA - Atelier Tsuyoshi Tane Architects
4章 XLarge（201㎡～）
13 削ぎ落とされた京町家にテラゾー床とカウンターが作り出す均衡美
ブルーボトルコーヒー 京都カフェ（京都府京都市）―長坂常／スキーマ建築計画
14 製造工程を一望し、五感が刺激されるファクトリーカフェ
ダンデライオン・チョコレート ファクトリー&カフェ蔵前（東京都台東区）―Puddle＋moya design
15 公園とカフェのシナジーを生む、火山灰タイルのカウンターと壁
ブルーボトルコーヒー 渋谷カフェ（東京都渋谷区）―芦沢啓治建築設計事務所
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あとがき「設計の領域を拡張するカフェ」
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