◆「臨床栄養学実習」の教科書として，現場の視点に沿って，入院時食事療養の実務を理論的に，わかりやすく解説したテキスト．
◆病院等医療機関へ就職したとき，遅滞なく業務の遂行ができる管理栄養士・栄養士の養成に最適．
◆今回の改訂では，各学会から公表されている最新の診療ガイドラインの収載，「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」に準拠した数値などの全面見直しを行った．また，令和2年度診療報酬改定に伴う変更点の概要について，学生が読んで理解できるよう，丁寧に記述した．
（2022年3月発行　第10版第1刷）

【目次】
第１章 臨床栄養学実習をはじめる前に
Ⅰ　臨床栄養のとらえ方
Ⅱ　病院栄養部門が担当するおもな業務
Ⅲ　臨床栄養と臨床栄養学実習
Ⅳ　栄養アセスメントとパラメータ

第２章 治療食の種類
Ⅰ　栄養補給方法の概要
Ⅱ　経腸栄養法
Ⅲ　経静脈栄養法
Ⅳ　代表的な治療食
Ⅴ　治療食の再加工調理
Ⅵ　食事療養における献立の展開

第３章 一般治療食