自家製冷食ラボ２　SPECIAL編　ちょっとしたごちそうに

はじめに
調理の前に
冷凍保存をする前に

#1　頼れる肉冷凍
鶏もも肉の中華しょう油漬け
鶏ひき肉団子
手羽中のガーリックレモングリル
豚ヒレ肉の昆布しょう油漬け
ほぐしささみ
プルドポーク
コーンドビーフ

［アレンジ］
「鶏ひき肉団子」で鶏団子の玉子とじ丼
「鶏もも肉の中華しょう油漬け」のねぎオイルのせ
「プルドポーク」とイチジクのマリネ
「コーンドビーフ」とセロリのマリネ
「豚ヒレ肉の昆布しょう油漬け」の香ばし焼き

#2　あると便利なちょっとしたもの
かつおと昆布のダシ
鶏ダシスープ
ゆで雑穀
ゆで豆
細ねぎ
パセリ
ちりめんじゃこ
香菜の根

［アレンジ］
「かつおと昆布のダシ」でおにぎり茶漬け
「鶏ダシスープ」と「ほぐしささみ」のスープ麺
「ゆで雑穀」とミニトマトのマリネ
「ゆでひよこ豆」でフムス

COLUMN　容器のこと

#3　旬を閉じ込める
春

春豆ミックス
塩もみ新玉ねぎ
実山椒

［アレンジ］
「春豆ミックス」のパスタ
「鶏ダシスープ」と「春豆ミックス」のスープ
「塩もみ新玉ねぎ」と牛ステーキのサンド
「実山椒」とクレソンの牛しゃぶ

夏

揚げなす
とうもろこし
冬瓜
ピーマン
ゴーヤー
トマトソース

［アレンジ］
「揚げなす」と「鶏ひき肉団子」の甘酢あん
「冬瓜」とエビのさっと煮
「とうもろこし」と干しエビの炒飯
「ピーマン」の豆豉炒め
「ゴーヤー」のチヂミ
「トマトソース」でガスパチョ風

秋

根菜ミックス
椎茸　舞茸　刻みきのこミックス
栗
すだち

［アレンジ］
「根菜ミックス」とベーコンのトマトペースト炒め
「椎茸」「舞茸」とスペアリブの煮込み
「刻みきのこミックス」の玉子焼きサンド
冷凍「栗」で蒸し栗
「コーンドビーフ」と「すだち」で牛肉のフォー

冬

大根おろし
厚切り蒸し大根
カリフラワーのソース
ブロッコリーのソース

［アレンジ］
「大根おろし」でタラのフリットおろし添え
「厚切り蒸し大根」のバターステーキ
鶏むね肉の「カリフラワーのソース」
「ブロッコリーのソース」のブルスケッタ

#4　年末年始のごちそう冷凍
レバーペースト
鶏もも肉の香草焼き
サーモンとホタテのテリーヌ
黒豆煮
ごまめ
栗きんとん
鯛の昆布締め　
［アレンジ］「鯛の昆布締め」と「いくらしょう油漬け」のちらし寿司

いくらしょう油漬け
カキのオイル煮
マッシュポテト

おしまいに