- 発売日：2026/04/08
- 出版社：グラフィック社
- ISBN：9784766140576
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一生作り続けたい私の野菜料理
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- 発売日：2026/04/08
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商品説明
通年を通して多くの種類の野菜を買うことができる今、つい野菜にも旬の時期があることを忘れてしまいがちになります。
しかしいつも見かける野菜にも美味しい時期があり、限られた期間にしか味わえない野菜もたくさん。
春は春にんじんや新玉ねぎ、いつも買えるきゅうりも、とびきりおいしい旬は夏。旬の野菜は安い上に、栄養も満点。
本書は料理から旬の味、香りを感じてもらいたい一冊。
旬の野菜を見つけたら、少量からさっと作れるレシピを春夏秋冬の野菜で紹介する、一生使える野菜の料理帖です。
しかしいつも見かける野菜にも美味しい時期があり、限られた期間にしか味わえない野菜もたくさん。
春は春にんじんや新玉ねぎ、いつも買えるきゅうりも、とびきりおいしい旬は夏。旬の野菜は安い上に、栄養も満点。
本書は料理から旬の味、香りを感じてもらいたい一冊。
旬の野菜を見つけたら、少量からさっと作れるレシピを春夏秋冬の野菜で紹介する、一生使える野菜の料理帖です。
目次
春 春野菜のだし浸し／春にんじんとマンゴーのラペ／新玉ねぎの春巻き／春の豆のスープ…
（エッセイ）「春の台所」「辻和金網の蒸し網」
夏 トマトのサラダ／カリカリ塩麹きゅうり／ゴーヤのごま酢和え／とうもろこしの塩水漬け…
（エッセイ）「父を思い出すル・クルーゼ鍋」「アンティークの器」
秋 なすのフムス／エリンギの味噌バター焼き…
（エッセイ）「〝かす〟じゃない、酒粕のこと」「しいたけは嫌い、ではない」
冬 春菊と海苔のサラダ／ほうれん草の花椒オイルがけ／シャキシャキねぎの鶏団子スープ／発酵白菜…
（エッセイ）「祖母の味」「思い出の大根鍋」
（エッセイ）「春の台所」「辻和金網の蒸し網」
夏 トマトのサラダ／カリカリ塩麹きゅうり／ゴーヤのごま酢和え／とうもろこしの塩水漬け…
（エッセイ）「父を思い出すル・クルーゼ鍋」「アンティークの器」
秋 なすのフムス／エリンギの味噌バター焼き…
（エッセイ）「〝かす〟じゃない、酒粕のこと」「しいたけは嫌い、ではない」
冬 春菊と海苔のサラダ／ほうれん草の花椒オイルがけ／シャキシャキねぎの鶏団子スープ／発酵白菜…
（エッセイ）「祖母の味」「思い出の大根鍋」
一生作り続けたい私の野菜料理
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