食育に役立つ　調理学実習

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食育に役立つ　調理学実習
  • 発売日：2007/07/16
  • 出版社：建帛社
  • ISBN：9784767903613

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食育に役立つ　調理学実習

食育に役立つ　調理学実習

西堀　すき江 (編集)
4,180 円（税込）
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  • 発売日：2007/07/16
  • 出版社：建帛社
  • ISBN：9784767903613
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食文化・調理操作等の基本事項を踏襲しつつ，「食育」を推進する上で役立つ「調理の機能性」「食事設計」「健康効果」の視点を取り入れることにより，有機的に周辺領域と関連を持たせる。
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