食品加工学実習テキスト

Name: 食品加工学実習テキスト
Brand: 建帛社
Price: 2420.0 JPY
ISBN: 9784767904764

食品加工学実習テキスト

宮尾茂雄

高野克己

太田利子

2,420 円（税込）

SALE 売り切れ

発売日：2013/04/01
出版社：建帛社
ISBN：9784767904764

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商品説明

食品加工の意義や食品加工法・保蔵に関する基本的な理論を総論として冒頭にまとめた上で，実習テーマごとに原理，規格・基準，材料・用具，工程，要点，評価・検査法の順に系統的に展開する。基本的には１回の実習時間内に完成することを前提とし，また特殊な機器を使用せずに比較的汎用されている機器類で製造可能な...

商品説明

食品加工の意義や食品加工法・保蔵に関する基本的な理論を総論として冒頭にまとめた上で，
実習テーマごとに原理，規格・基準，材料・用具，工程，要点，評価・検査法の順に系統的に展開する。
基本的には１回の実習時間内に完成することを前提とし，また特殊な機器を使用せずに比較的汎用されている機器類で製造可能なものを対象とした。

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