応用自在な調理の基礎　日本料理篇

Name: 応用自在な調理の基礎 日本料理篇
Brand: 建帛社
Price: 3080.0 JPY
ISBN: 9784767906294

応用自在な調理の基礎　日本料理篇

河内一行

川端晶子

鈴野弘子

永島伸浩

岩森大

3,080 円（税込）

SALE 売り切れ

発売日：2018/03/15
出版社：建帛社
ISBN：9784767906294

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商品説明

調理を科学的に思考することが，限られた時間の中での調理技術習得に繋がるという基本方針のもとに作られた調理実習テキスト。フロチャート形式で調理手順の説明により，調理のコツを系統的に把握し，料理のレパートリーが限りなく広がるように体系化された調理を学習する。調理操作の基本から，日本料理の調理を学ぶ。

商品説明

調理を科学的に思考することが，限られた時間の中での調理技術習得に繋がるという基本方針のもとに作られた調理実習テキスト。
フロチャート形式で調理手順の説明により，調理のコツを系統的に把握し，料理のレパートリーが限りなく広がるように体系化された調理を学習する。
調理操作の基本から，日本料理の調理を学ぶ。

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