改訂　食品の化学と機能
  • 発売日：2021/04/20
  • 出版社：建帛社
  • ISBN：9784767906942

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改訂　食品の化学と機能

改訂　食品の化学と機能

青柳 康夫 編著 津田 孝範 編著
2,860 円（税込）
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  • 発売日：2021/04/20
  • 出版社：建帛社
  • ISBN：9784767906942
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商品説明
「食べ物と健康」領域のうち，食品の分類，機能と化学，表示と規格・基準を中心にまとめた。
各機能別に成分を理解し，食品の表示や規格までが順序よく学べる。
日本食品標準成分表2020年版に伴う改訂版。
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