三訂　マスター食品学Ⅰ

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三訂　マスター食品学Ⅰ
  • 発売日：2021/04/20
  • 出版社：建帛社
  • ISBN：9784767906973

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三訂　マスター食品学Ⅰ

三訂　マスター食品学Ⅰ

小関正道
鍋谷浩志
安藤清一
2,970 円（税込）
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  • 発売日：2021/04/20
  • 出版社：建帛社
  • ISBN：9784767906973
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商品説明
管理栄養士養成課程の「食べ物と健康 食品学」テキスト。
日本食品標準成分表2020年版（八訂）に準拠した内容。新たな知見を盛り込み，統計データ等を更新し，
三訂版として刊行した。
食品成分表の解説から，化学構造，物性から食品の機能性について，最新の知見を踏まえ，各分野の専門家がわかりやすくコンパクトにまとめた。
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