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  • 発売日：2021/03/25
  • 出版社：建帛社
  • ISBN：9784767907031

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食物学Ⅰー食品の成分と機能

食物学Ⅰー食品の成分と機能

日本フードスペシャリスト協会
2,530 円（税込）
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  • 発売日：2021/03/25
  • 出版社：建帛社
  • ISBN：9784767907031
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フードスペシャリスト養成における「食物学に関する科目」に対応する教科書。食品成分表の理解，食品成分の機能や構造についてまとめた。食品成分表2020年版（八訂）に対応の第２版。
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