五訂　食品加工学
  • 発売日：2022/03/30
  • 出版社：建帛社
  • ISBN：9784767907192

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五訂　食品加工学

五訂　食品加工学

北尾悟
鍋谷浩志
稲垣秀一郎
3,080 円（税込）
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  • 発売日：2022/03/30
  • 出版社：建帛社
  • ISBN：9784767907192
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商品説明
管理栄養士・栄養士養成課程教科書。
食品加工学の基礎知識とそれに関する新しい科学・技術の知見をわかりやすくまとめる。

四訂版（2019年）の刊行以降，変化のあった内容（JAS法の改正等）を精査し，五訂版を刊行。
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